Công ty Cổ phần Chế biến Hải sản Nam Định, với thương hiệu nước mắm Ninh Cơ, ngày càng phát triển và mở rộng thị trường.

Nghề chế biến thuỷ sản ở xã Thịnh Long, huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định đã phát triển, tạo việc làm ổn định cho hàng trăm lao động. Các cơ sở chế biến hải sản trên địa bàn thị trấn Thịnh Long liên tục phát triển, và người sản xuất luôn có ý thức nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu của thị trường. Mỗi năm, các cơ sở sản xuất, hộ dân ở thị trấn đã thu mua, chế biến hàng nghìn tấn thuỷ hải sản, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người dân.

Với nhiều năm sản xuất nước mắm truyền thống, Công ty cổ phần chế biến hải sản Nam Định là doanh nghiệp điển hình, tạo nhiều công ăn việc làm cho người dân vùng Hải Hậu nói chung và xã Thịnh Long nói riêng.

Công ty chuyên sản xuất nước mắm, mắm tôm và các sản phẩm từ sứa biển. Nằm gần cảng cá Ninh Cơ, nguồn nguyên liệu mà Công ty thu mua đảm bảo về số lượng và chất lượng. Sản lượng cá biển thu mua khoảng 1.500 tấn/năm, sứa biển đạt 4.000 tấn/năm, tôm, tép đạt 150 tấn/năm. Trung bình mỗi năm Công ty sản xuất và tiêu thụ ra thị trường khoảng 600 nghìn lít nước mắm, 500 tấn mắm tôm và 500 tấn sứa thành phẩm.

Sản phẩm nước mắm Ninh Cơ của Công ty

Để sản phẩm có chỗ đứng lâu dài trên thị trường, Công ty đã đăng ký nhãn hiệu độc quyền “Ninh Cơ” cho các sản phẩm hải sản chế biến của Công ty từ năm 2004.

Ngoài ra, Công ty cổ phần chế biến hải sản Nam Định đã đầu tư diện tích nhà xưởng gần 2 ha để thực hiện các quy trình làm nước mắm truyền thống, đào tạo lao động có tay nghề cao nhằm phát triển sản phẩm nước mắm Ninh Cơ ngày càng tốt hơn. Thương hiệu nước mắm Ninh Cơ ra đời nhằm tận dụng ưu thế của vùng biển Thịnh Long, như nguồn cá dồi dào, ngư dân khai thác trực tiếp nên cá luôn tươi ngon, lao động tại địa phương đều có tay nghề vững.

Nước mắm Ninh Cơ được sản xuất theo chuỗi liên kết từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm ra thị trường, đảm bảo chất lượng thơm ngon, an toàn vệ sinh. Nguyên liệu chính của nước mắm Ninh Cơ là cá tươi đánh bắt từ biển.

Để đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn an toàn, tươi mới, Công ty cổ phần chế biến hải sản Nam Định đã liên kết với một đơn vị bao thầu hơn 80 tàu đánh bắt cá của thị trấn Thịnh Long. Công nhân của công ty trực tiếp đến các điểm thu mua cá nục, cá cơm, cá trích và lựa chọn những mẻ cá tươi ngon nhất để làm nước mắm.

Phương pháp cổ truyền đòi hỏi nước mắm phải sản xuất theo trình tự, đủ thời gian ngâm ủ, nén đảo, chắt lọc. Cá và muối được đổ vào bể xi măng nén, với tỷ lệ nhất định. Hàng ngày công nhân thay nhau đánh đảo, cho tăng nồng độ muối của sản phẩm đến ngưỡng thì ngưng lại. Sau đó, tiếp tục rút nước cốt để phơi nắng, đổ lại vào thùng để liên tục thay đổi vị trí cho nhau. Đây là công đoạn quan trọng giúp sản phẩm có màu sẫm đẹp mắt. Quá trình này giúp sản phẩm bay hơi nước, loại bỏ tạp chất. Sau mỗi chu kỳ sản xuất, công nhân tiến hành rửa sạch bể. Thời gian ủ từ 6 – 12 tháng để cho ra đời nước mắm thơm ngon, mang đặc trưng của miền quê Hải Hậu, Nam Định.

Hiện nay, trung bình mỗi tháng Công ty cổ phần chế biến hải sản Nam Định cung cấp ra thị trường trên 60.000 lít nước mắm Ninh Cơ, các sản phẩm của Công ty có mặt hầu hết các tỉnh, thành trên cả nước và được bày bán tại các cửa hàng, siêu thị. Thời gian tới, Công ty sẽ tiến hành làm tem QR code để chống hàng giả, giúp người tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phẩm.