Hà Tĩnh xây dựng thành công nhãn hiệu “bánh đa nem Thuận Kỷ”.

Năm 2019, Bánh đa nem Thuận Kỷ nằm trong 32 sản phẩm được cấp giấy chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu, do HTX bánh đa nem Thuận Kỷ sản xuất và nhân rộng. Đây là sản phẩm có chất lượng, giá trị sử dụng cao, có tiềm năng phát triển sản xuất, mở rộng thị trường, đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Trong năm 2019, Hà Tĩnh vinh danh 32 sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Trong đó, nhóm thủ công mỹ nghệ có 5 sản phẩm như Bộ sản phẩm: Đũa tre, xiên tre của HTX Trung Toàn (Thạch Hà); Bàn ghế sa lông cao cấp, giường nằm của Doanh nghiệp Hoàng Lê Bình (Đức Thọ); Gỗ ván sàn của Công ty TNHH Xuân Lâm (Nghi Xuân); Bộ sản phẩm: Mặt bàn, mặt ghế, tựa ghế học sinh cấp 1 của Công ty CP An Hồng (Nghi Xuân). Nhóm chế biến nông, lâm, thuỷ sản và thực phẩm có 18 sản phẩm Kẹo cu đơ Thanh Hạnh (TP Hà Tĩnh); Kẹo cu đơ Phong Nga của cơ sở sản xuất kẹo cu đơ Phong Nga (Thạch Hà); Bánh đa nem Thuận Kỷ của HTX bánh đa nem Thuận Kỷ (TP Hà Tĩnh); Dầu lạc Hòa Thống của Công ty TNHH Thống Tuấn (Đức Thọ); Dầu lạc Thắm An của Công ty TNHH Thắm An (Hương Sơn); Nem chua Ý Bình (Hương Sơn); Giò me Tiến Giáp (Hương Khê); Nước mắm Luận Nghiệp (Kỳ Anh); Nước mắm Phú Khương (Kỳ Anh); Bột canh An Việt của Công ty CP chế biến muối và nông sản miền Trung (TP Hà Tĩnh); Chè Tây Sơn của Xí nghiệp chè Tây Sơn (Hương Sơn); Nước mắm Lạch Kèn (Nghi Xuân); Bánh bông lan cuộn Oneroll, Bánh quy Limorte của HTX Tân Tiến Phát (Cẩm Xuyên); Bánh bông lan của Cơ sở Tâm Anh Bakery (Lộc Hà); Trầm hương mỹ nghệ của HTX hương trầm, vòng trầm TM&DV Thành Vinh (Hương Khê); Viên ngậm thông phế Hadiphar, Oresol pluz của Công ty CP Dược Hà Tĩnh (TP Hà Tĩnh)… Đây là những sản phẩm có chất lượng, giá trị sử dụng cao, có tiềm năng phát triển sản xuất, mở rộng thị trường, đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Bánh đa nem (ram) Thuận Kỷ của hợp tác xã Thuận Kỷ, thành phố Hà Tĩnh có thành phần chính là gạo, muối biển và đường để tạo màu vàng. Việc lựa chọn nguyên liệu chuẩn, nguồn gốc rõ ràng và an toàn thực phẩm được HTX đặt lên hàng đầu. Khâu chọn gạo được HTX tuyển rất công phu, để có được thứ vỏ bánh ngon, không phải loại gạo nào cũng làm được, chỉ duy nhất gạo Khang Dân, loại gạo sau khi ngâm một đêm đem xay, bột có độ mịn vừa phải, còn một ít xơ tạo nên sự liên kết nơi bánh.

Gạo Khang Dân được chắt lọc kỹ và không được lẫn tạp chất. Sau đó lại được xử lí và qua phối trộn với đường tạo màu vàng tự nhiên và một ít muối biển, tạo nên màu vàng nhạt đặc trưng, được cho ra phên và phơi, sau đó đem đi ủ sương để vỏ bánh đa nem có được độ dẻo mềm khi cuốn, giòn rụm khi rán lên.

Hà Tĩnh có nhiều vùng sản xuất bánh đa nem, theo đó sẽ có nhiều loại và chất lượng khác nhau, mặc dù vậy, thương hiệu bánh đa nem Thuận Kỷ vẫn duy trì phát triển trong suốt hơn 10 năm qua nhờ có sự khác biệt trong cách chế biến, quản lý quy trình và kinh nghiệm đúc kết.

Năm 2018, Hà Tĩnh đã lựa chọn sản phẩm bánh đa nem Thuận Kỷ là một trong những sản phẩm được chọn thực hiện thí điểm chương trình OCOP để nhân ra diện rộng.

Sản phẩm bánh đa nem Thuận Kỷ của HTX bánh đa nem Thuận Kỷ

Hiện nay, HTX bánh đa nem Thuận Kỷ đã xây dựng, mở rộng và nâng cấp quy mô; thiết kế bộ nhận diện thương hiệu; đẩy mạnh các hoạt động xúc tiến thương mại; xây dựng phóng sự về mỗi loại sản phẩm; xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc; chuẩn hóa bao bì; vận hành chương trình giám sát, quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bên cạnh đó, HTX tích cực tham gia các hội chợ đẩy mạnh quảng bá, giới thiệu sản phẩm, tìm kiếm và mở rộng thị trường tiêu thụ. Từ đó, mở rộng quy mô sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.