Nước mắm truyền thống Tam Thanh

– Sản phẩm OCOP được xếp hạng: 3 sao

– Cơ sở sản xuất: Hợp tác xã nước mắm Tam Thanh, xã Tam Thanh, thành phố Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam

Giới thiệu chung

Nước mắm Tam Thanh từ bao đời nay đã trở thành một loại gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của người dân địa phương. Với cách thức chế biến truyền thống, lại đảm bảo an toàn thực phẩm nên nước mắm Tam Thanh được thị trường đón nhận bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Sản phẩm nước mắm truyền thống của Hợp tác xã nước mắm Tam Thanh đã được công nhận đạt tiêu chuẩn 3 sao OCOP tỉnh Quảng Nam năm 2019, trở thành sản vật đặc trưng của thành phố Tam Kỳ.

Hoạt động sản xuất

Năm 2017, Hợp tác xã Nước mắm Tam Thanh được thành lập gồm 15 thành viên. Hình thức sản xuất, chế biến theo quy trình thủ công truyền thống, không sử dụng chất bảo quản hay chất phụ gia. Nguyên liệu để tạo nên nước mắm là cá cơm, sau khi thu mua tại biển Tam Thanh về được đưa vào vại muối với phương thức thủ công truyền thống. Để tạo ra nước mắm ngon phải chọn cá tươi, đều, vừa, không to quá cũng không nhỏ quá, sau đó phải chọn muối. Cá và muối trộn đều với nhau xong ủ vào chum, thời gian ủ từ 10 đến 12 tháng sẽ chuyển qua màu cánh gián thì chắt lọc, đóng vào chai và đưa đi tiêu thụ.

Năm 2019, sản lượng nước mắm tiêu thụ của làng nghề nước mắm Tam Thanh đạt gần 240.000 lít. Ngay từ đầu năm 2020, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên đán, lượng nước mắm đưa ra thị trường tiêu thụ tăng cao hơn so với cùng kỳ các năm trước, trung bình mỗi hộ chế biến từ 700 đến 800 lít, một số hộ có thương hiệu được nhiều khách hàng đặt mua thì lượng tiêu thụ lên tới 3.000 lít.

Nước mắm Tam Thanh đang được thị trường ưa chuộng do chất lượng nước mắm thơm ngon, không sử dụng hóa chất và chất bảo quản trong quá trình sản xuất. Thương hiệu nước mắm đang được chú trọng đầu tư quảng bá, khu chế biến được tách thành khu riêng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hiện nay, sản phẩm nước mắm Tam Thanh đã có bao bì nhãn mác, logo, mã QR để nhận diện thương hiệu. Nhãn hiệu nước mắm Tam Thanh đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp phép và UBND tỉnh Quảng Nam công nhận danh hiệu làng nghề năm 2018. Việc được công nhận làng nghề đã tạo điều kiện thuận lợi mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm.

Sản phẩm nước mắm Tam Thanh

Thị trường tiêu thụ

Nhờ tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất bảo đảm an toàn, chất lượng và uy tín, sản phẩm nước mắm Tam Thanh của Hợp tác xã nước mắm Tam Thanh đã được người tiêu dùng tin tưởng và lựa chọn. Hiện nay, sản phẩm đã có mặt tại nhiều điểm bán hàng, một số siêu thị trên địa bàn tỉnh và các thị trường khác như: Hà Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn.

Để phát triển nước mắm Tam Thanh từ 3 sao lên 4 sao cấp tỉnh, Hợp tác xã nước mắm Tam Thanh cần sự hỗ trợ về nguồn vốn mua sắm thiết bị, xây dựng nhà xưởng. Các cơ sở sản xuất nước mắm trên địa bàn xã Tam Thanh cần cải tiến bao bì, mẫu mã, làm tốt công tác quảng bá sản phẩm bằng nhiều hình thức khác nhau, tích cực tham gia các hội chợ, hội thảo để tiếp cận và có chỗ đứng trên thị trường, nâng cao thu nhập và giải quyết công ăn việc làm cho nhiều lao động địa phương.