Đặc sản mứt cá thu một nắng tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu

Côn Đảo là một quần đảo gồm 16 hòn đảo thuộc tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu. Côn Đảo cách TP. Vũng Tàu 185 km, cách TPHCM 230 km. Côn Đảo ở trong vùng biển nước sâu, giữa ngư trường chính của cả nước, nằm trên trục đường hàng hải quốc tế.

Đặc sản cá thu một nắng tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu

Cá thu là một món quà của biển cả Côn Đảo, cho con người những món ăn ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng. Cá thu Côn Đảo được các tàu cá của ngư dân Côn Đảo đánh bắt. Sau khi đánh bắt, ngư dân sẽ rửa nước muối rồi phơi cá qua một cái nắng duy nhất trong ngày và không ướp thêm bất kỳ chất bảo quản nào, để đảm bảo chất lượng món ăn, giữ được vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.

Tinh tuý của đất trời Côn Đảo hội tụ trong ánh nắng rực rỡ nhất trong ngày đã thấm đượm vào từng khứa cá no tròn, ngọt béo, mang lại hương vị thơm ngon ấn tượng cho món ăn này. Cá thu một nắng Côn Đảo không còn cái mùi tanh của cá tươi và cũng không cứng cứng của cá khô, mà là sự kết hợp của sự tươi ngon của cá tươi lẫn với hương vị đậm đà, mằn mặn của cá khô. Cá thu một nắng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon theo nhiều cách khác nhau như kho, rán…, ăn kèm với cơm nóng sẽ không còn gì bằng.

Đặc điểm vượt trội:

Cá thu là một loại cá chứa nhiều đạm, đặc biệt có dầu, nó là một nguồn giàu omega-3 fatty acids có lợi cho sự phát triển của trí não ở trẻ nhỏ và phục hồi nhanh sức khoẻ của người mới ốm dậy và người suy dinh dưỡng. Cá thu giúp giảm các tác nhân gây ung thư trong các tế bào, do đó ngăn ngừa nguy cơ ung thư khác nhau.

Quy định mức độ hormone và làm cho các mạch máu và mao mạch đàn hồi hơn. Bằng cách làm giảm đông máu, cá thu loại bỏ sự lắng đọng của cholesterol. Cá này cũng giúp làm giảm cholesterol xấu và giảm huyết áp.

Nó ngăn ngừa các bệnh tim mạch, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng của các cơ quan bị ốm yếu và điều chỉnh quá trình trao đổi chất.

Cá thu giúp trong việc làm giảm đau khớp, đau nửa đầu và viêm khớp. Nó cũng cải thiện hoạt động của não và do đó, tăng cường bộ nhớ.

Công nghệ sản xuất, bảo quản, đóng gói, chế biến:

Thứ nhất cá thu tươi được các tàu cá của ngư dân đánh bắt, họ sàn lọc ra những con cá thu to, tươi và ngon nhất.

Sau đó họ rửa sạch và tiến hành cắt khoanh, phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời cho đủ một nắng, dàn phơi để cách mặt đất 1,5m.

Sau khi đủ một nắng họ tiến hành cho miếng cá thu vào bịt ny lông, kế tiếp hút chân không và cho vào tủ đá.

Vì cá thu là cá biển lại phơi một nắng nên vẫn giữ được độ mặn tự nhiên của cá nên khi chế biến gần như không cần thêm gia vị. Với cá thu một nắng, các chị nội trợ có thể chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn như: cá thu một nắng sốt cà chua, cá thu rán chấm mắm ăn rất ngon.

Kênh phân phối và các thị trường tiêu thụ chính: Cá được bảo quản lạnh và giao đến tận nơi trong khu vực nội thành.