Phát triển lĩnh vực sản xuất rượu Quận Đế theo hướng hiện đại hóa.

Làng nghề rượu Quán Đế là một làng nghề truyền thống với sản phẩm rượu Quán Đế được nhiều người yêu thích của tỉnh Phú Yên. Hiện, thị xã Sông Cầu, tỉnh Phú Yên đang nỗ lực phát triển nghề này với định hướng hoàn thiện bao bì, nhãn mác sản phẩm, đầu tư máy móc vào sản xuất.

Trong các loại rượu nổi tiếng như rượu lá Sâm Ngọc Linh, rượu ngô men lá Na Hang, rượu Bầu Đá, rượu Làng Vân, rượu Kim Sơn, Mẫu Sơn, thì rượu Quán Đế là đặc biệt hơn cả. Làng nghề rượu Quán Đế thuộc xã Xuân Lộc và Xuân Bình, thị xã Sông Cầu. Trước đây, làng nghề có vài chục hộ làm nghề nấu rượu thủ công, truyền thống.

Rượu có màu sáng, vị dịu, ngọt, thơm nồng. Trong đó, Quán Đế ngâm cá ngựa và Quán Đế ngâm cá ngựa kết hợp với dược liệu được du khách gần xa ưa chuộng và chọn làm quà mỗi khi có dịp đến thị xã Sông Cầu, tỉnh Phú Yên.

Hình ảnh sản phẩm rượu Quán Đế Phú Yên

Hiện nay, nhiều gia đình đã mạnh dạn đầu tư trang thiết bị máy móc, công nghệ vào quy trình nấu rượu nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, đồng thời để nâng cao sức cạnh tranh so với thị trường. Năm 2021, đặc sản rượu Quán Đế được công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh.

Rượu Quán Đế sản xuất từ những nguyên liệu đặc sản sẵn có ở Sông Cầu, được nấu theo phương pháp thủ công, truyền thống của hai xã là Xuân Lộc và Xuân Bình, nổi tiếng về độ thơm ngon hiếm có.

Loại rượu được ưa chuộng nhất là Quán Đế cá ngựa 450 và Quán Đế cá ngựa thuốc bắc 250. Cá ngựa là hải sản quý hiếm ở Cù Mông, ngâm với rượu Quán Đế tạo hương vị đặc biệt. Nếu uống mức độ vừa phải, rượu rất tốt cho sức khỏe, tăng cường sinh lực, trị hen suyễn, huyết áp.

Rượu Quán Đế Phú Yên với hương vị nồng nàn, trong đó rượu Quán Đế trắng, rượu Quán Đế ngâm cá ngựa và Quán Đế ngâm cá ngựa kết hợp với dược liệu là ba loại rượu chính được sản xuất tại địa phương này.

Để có được thành phẩm rượu Quán Đế ngâm cá ngựa đúng chuẩn, người dân ở Sông Cầu sử dụng một cặp cá ngựa đực và cái. Cá ngựa sau khi được khai thác sẽ sơ chế, phơi khô rồi ngâm với rượu Quán Đế trắng. Cá ngựa có tính bình, vị ngọt khi kết hợp ngâm cùng rượu có tính ấm, vị đắng sẽ tạo ra bài thuốc chữa trị các bệnh liên quan đến thận rất tốt.

Người dân còn kết hợp với các loài dược liệu như đại hồi, khởi tử, câu kỷ tử để tăng hương vị cũng như tác dụng của sản phẩm. Rượu Quán Đế ngâm kết hợp cá ngựa và cây dược liệu mang lại nhiều lợi ích với sức khỏe con người. Sự kết hợp này tạo ra bài thuốc chữa trị các bệnh như ôn thận, bổ thận, điều khí hoạt huyết, tán kết tiêu viêm, thoái hóa cột sống, đau lưng.

Bên cạnh hiện đại hóa khâu sản xuất, thị xã Sông Cầu cũng định hướng cho người dân làng nghề rượu Quán Đế hoàn thiện mẫu mã, chất lượng sản phẩm, chủ động đầu tư hệ thống lọc rượu để loại bỏ cặn và tách aldehyd nhằm giúp rượu sạch và không gây khó chịu, đau đầu cho người uống.

So với sản phẩm rượu Quán Đế truyền thống, rượu Quán Đế qua chế biến, sản xuất theo quy mô công nghiệp được bán với giá thành cao gấp nhiều lần. Đây cũng là một hướng mở để nâng tầm giá trị của sản phẩm rượu Quán Đế của địa phương, góp phần tăng thu nhập cho những người sản xuất rượu Quán Đế ở thị xã Sông Cầu.

Thời gian tới, địa phương tiếp tục định hướng và hỗ trợ các cơ sở sản xuất theo hướng hiện đại, tiếp tục hoàn thiện về mẫu mã, bao bì để làng nghề rượu Quán Đế ngày càng được nhiều người biết đến và sử dụng rộng rãi.